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如何做牛肉丸子 牛肉丸子怎样做

钮冬雁 10206 5

1、主料:牛肉1000g,鸡蛋2个。


2、方法:首先,称量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。将牛肉洗净,切成尽量小的块状,因为切得小会比较容易搅打。


3、将切好的牛肉,放进机子里面搅打。这一步很关键,牛肉一定要打得很细腻很细腻,打到很粘稠的状态。


4、打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一点点水和开一下,记住是一点点,千万不能放多了,否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀,持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠。


5、将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打,又要搅打,又要敲打,其实只有一个目的,为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉丸子表面才光滑,不会粗糙,不易散开。


6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时,记住是冷藏,不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的,握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大,不然很难煮熟。


7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的,否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了,就捞出来,放到冷水里泡一下。这样,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味,选择一些配菜配着炒。

如何做牛肉丸子 扩展

淀粉(蚕豆)8克,味精1克,小葱15克,猪油(炼制)70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉10克。

如何做牛肉丸子 扩展

主料:


牛肉500克


辅料:


鸡蛋1个,淀粉5勺,面包糠5勺,盐适量,五香粉2g,生抽3勺,老抽1勺,小葱,2根,姜片2片,鸡精1小勺,油适量,料酒2勺,丁香2个,小茴香子适量,八角2个,桂皮1块,香叶3-4片,糖1小勺,蚝油2勺


— 烹饪步骤 —


1· 牛肉洗净切块


2· 放料理机里搅成肉馅


3· 肉馅里放1勺料酒,1小勺鸡精,4勺面包糠,4勺淀粉,3勺生抽,一点点油,1个鸡蛋,2g五香粉,1勺蚝油,适量盐


4· 用筷子顺着一个时针方向,搅上劲


5· 锅热,放少许底油


6· 把肉馅弄成自己喜欢的大小,放入锅中


7· 小火煎制两面金黄


8· 准备香料


9· 换一口深点的锅,把煎好的肉饼放进去,加入凉水,香料,2勺老抽,1勺蚝油,1小勺糖


10· 大火烧开


11· 撇掉表面的浮沫,转中火收汁


12· 汤汁收好,就可以出锅了。

如何做牛肉丸子

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评论列表

2024-04-17

希望我的文章对你有所帮助《如何做牛肉丸子 牛肉丸子怎样做》

2024-04-17

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2024-04-17

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2024-04-17

写的太好了!