1、韭黄切段，锅内少许油，翻炒，撒少许盐，炒出香味，盛出备用； 

2、鸡蛋4个打散，加少许盐，白胡椒粉，水淀粉少许（更滑嫩），放入炒好放凉的韭黄搅拌均匀； 

3、热锅冷油，中小火，倒入蛋液，轻提起锅的一边，待蛋液周边出现黄边时，往被提起的那边拨蛋液，顺流下去的蛋液继续上述步骤，直至全部凝固，用菜勺轻轻拨散，即可关火。