1、牛排解冻后，常温静置30分钟。

2、去筋膜，用厨房绳捆扎整齐。

3、磨上海盐黑胡椒，表面涂一层油。

4、土豆丝焯水沥干加盐和黑胡椒。

5、放入模具压实做成饼状。

6、小番茄烤至起皱开裂。

7、大火厚煎锅烧冒烟，放入牛排。

8、三分钟翻面，加小块黄油融化。

9、侧面煎一周圈。

10、架起牛排盖上锡纸，醒牛排五至七分钟。

11、土豆饼两面煎至金黄。

12、剪取捆绳摆盘。

13、酱汁倒入煎牛排的原锅加热。

14、浇在牛排上即可。

菲力牛排怎么做 扩展

1、解冻：提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。

2、恢复室温：煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。

3、调味：在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油

4、入味：将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味

5、预热锅：要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。

6、煎：1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）。

7、醒肉：最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）。

8、切肉：牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！