阿拉伯糖有8种立体异构体,常见的是β-L-阿拉伯糖与β-D阿拉伯糖。天然的L-阿拉伯糖可能是由D-木糖被尿苷二磷酸衍生物经酶促异构化反应的结果。自然界里D-阿拉伯糖很少见，仅仅在某些细菌多糖中存在。D-阿拉伯糖一般用化学方法由D-葡萄糖醇降解而得。

低聚木糖是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。