蒸出来的韭菜包子韭菜要保持鲜绿必须选择新鲜的韭菜，下面是具体做法：

准备材料：包子皮适量，韭菜500克，鸡蛋4只，食油1汤匙，食盐4克，胡椒粉2克，虾皮30克，蚝油2汤匙，白糖30克

1、新鲜韭菜洗净后，放沥水篮晾干表面水分。

2、晾好的韭菜切碎备用。

3、虾皮同样也剁碎备用。

4、鸡蛋入锅煎熟备用。

5、剁好的韭菜、虾皮、鸡蛋和胡椒粉、盐、蚝油、白糖、油拌匀，调成包子馅。

6、包子皮中放入韭菜馅。

7、褶捏收口，包成包子胚。

8、蒸屉扫一层油把包子胚放入，冷水上锅，从蒸锅冐汽后开始计时蒸20分钟，焖5分钟即可。

9、包子蒸好后取出即可食用。