干蘑菇一定要洗净，倒掉脏水去掉根部，然后把它用温开水40度左右，进行泡发，盖上盖比较快一点，泡的时候要用手搅一搅，然后用手把蘑菇捞出来，放进一个空盆再加一些温水，再把刚才那盆泡过的水上面比较干净的倒进去，再盖上盖，把原来那盆底下都是泥沙的水倒掉，蘑菇泡好以后就可以食用，为了保持原汁原味，把泡蘑菇的水，澄清以后，最上面那一部分水要用上最好……