烹饪食材:披萨饼底(2个8寸量);高筋粉(面包粉)140克 ;低筋粉(蛋糕粉)60克; 细砂糖或者代糖6克;海盐1克;酵母2克;温水(40℃左右)110克;橄榄油或者玉米油15克;马苏里拉芝士适量;披萨料。
制作过程:
1、首先将高、低筋粉,糖,盐,酵母,温水混合,用筷子搅拌成絮状,下手揉面5分钟左右,接着放入油,充分揉面15分钟左右,让面团把油吃进去。
2、盖上保鲜膜,室温放置30分钟,接着放进冰箱冷藏,约8小时把面团拿出来,分成2份,167克左右一个,擀圆,取一披萨盘内层均匀刷上薄油,将饼皮放入披萨盘,用叉子在饼胚上叉满点点,叉透饼胚,盖上保鲜膜(整个过程15分钟)室温二次发酵2小时。
3、在第二次发酵结束的面皮表面均匀抹上披萨酱,并且准备披萨料。美味的披萨酱可以提升一个档次,是整个披萨的灵魂
4、在抹好酱的饼皮上均匀撒上一层马苏里拉芝士!很重要这一步!!!
5、披萨料喜欢什么就放什么!咸味的可以放香肠、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、口蘑、蟹肉、橄榄、青椒、培根、罗勒叶、海鲜等均匀放置,一层一层放蔬菜。
6、将蔬菜按层依次摆放,摆放结束后在最上层再均匀铺撒一层马苏里拉芝士。
7、将烤箱210℃预热10分钟,将全部准备好的披萨放进烤箱,调到190℃,烤制20分钟左右,烘烤至面皮酥脆、芝士熔化,切成三角块即可食用。
咸披萨的家常做法 扩展
1.制作披萨面团:
面包机 披萨面团模式15
夏天用冰水160~170ml就够, (冬天用冷水180ml)时间45分钟
2.面团做好后马上沾手粉拿出, 秤重平分切成两块整圆, 盖上保鲜模醒10分钟后, 桿成长方形或圆形披萨面皮, 用叉子在面皮上叉洞透气
3.涂酱用可果美番茄酱薄薄涂一层, 然后一小颗洋葱, 一包雪白菇, 三色蔬菜, 半片咸猪肉切片和昨夜剩下的蒜苗, 还有乳酪丝大约半包分成两份平均铺上,加一匙亚麻仁籽粉
4.进180度C烤箱, 烤约20分钟,看乳酪丝有微焦感即可出炉
咸披萨的家常做法 扩展
将酱料和披萨上面的材料备齐。西红柿和洋葱切细丁,土豆煮半熟切块。奶酪切丝,青椒切片,咸肉切薄片。
锅内少许油,放入洋葱,爆香后加入西红柿及调料炒干成西红柿酱。盛出西红柿酱。
将面粉,发酵粉放入,揉成一个光滑面团。切成二个,擀成圆形,放入盘中。
叉子扎洞,以防发酵粉发酵后起泡。
抹入番茄酱。撒入MOZZARALLA奶酪
摆上土豆(至少要八成熟),咸肉,撒少量盐。
摆上MOZZARALLA奶酪,咸肉,撒一层MOZZARALLA奶酪和番茄酱
摆上MOZZARALLA奶酪,咸肉,撒一层MOZZARALLA奶酪和番茄酱
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希望我的文章对你有所帮助《咸披萨的家常做法 披萨的制作过程》
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写的太好了!