正宗运城刀削面做法:
和面:取适量高筋面粉,加入适量水和盐,和成稍硬的面团,醒面30分钟。
洗面:将醒好的面团反复揉搓,并用流水冲洗干净,直至水变清澈。
削面:将洗好的面团放在案板上,用刀削成细长薄片状,边削边放入沸水中煮熟。
调料:将煮熟的刀削面捞出,放入碗中,加入盐、醋、香油、辣椒油、葱花、蒜末、香菜等调料即可食用。
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和面:取适量高筋面粉,加入适量水和盐,和成稍硬的面团,醒面30分钟。
洗面:将醒好的面团反复揉搓,并用流水冲洗干净,直至水变清澈。
削面:将洗好的面团放在案板上,用刀削成细长薄片状,边削边放入沸水中煮熟。
调料:将煮熟的刀削面捞出,放入碗中,加入盐、醋、香油、辣椒油、葱花、蒜末、香菜等调料即可食用。
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写的太好了!